主要用途　　

　　栀子花枝叶繁茂，叶色四季常绿，花芳香素雅，绿叶白花，格外清丽可爱，为庭院中优良的美化材料。它适用于阶前、池畔和路旁配置，也可用作花篱、盆栽和盆景观赏，花还可做插花和佩带装饰。果皮可作黄色染料，木材坚硬细致，为雕刻良材。^[5]

药用价值

　　栀子花根、叶、果实均可入药，有泻火除烦，消炎祛热、清热利尿，凉血解毒之功效。另外，栀子对二氧化硫有抗性，并可吸硫净化大气，0.5千克叶可吸硫0.002～0.005千克。

　　除观赏外，栀子花、果实、叶和根可入药，一般泡茶或煎汤服。栀子含栀子甙、去羟栀子甙、鸡屎藤次甙甲酯及少量山栀甙，有清热利尿、凉血解毒、黄疸、血淋痛涩、目红肿痛、火毒疮、降血压等功效。其中栀子果入药，主治热病高烧，心烦不眠，实火牙痛，口舌生疮，鼻规，吐血，眼结膜炎，疮疡肿毒，黄疸型传染性肝炎，蚕豆病，尿血；外用治外伤出血、扭挫伤。根入药主治传染性肝炎，跌打损伤，风火牙痛。《本草纲目》称其“悦颜色，《千金翼》面膏用之。”《滇南本草》称其“泻肺火，止肺热咳嗽，止鼻衄血，消痰。”^[5]

　　【制法】：夏季花初花放时采收花，晒干备用，或用鲜品。9～11月间采收果实，除去果柄等杂质，入甑中微蒸或沸水（可加明矾）中微煮，取出后晒干。果实不易干燥，故应经常翻动使通风良好，以免发霉变质。根夏秋季采挖，洗净晒干。栀子栽培2～3年开始开花结果。11～12月果实开始成熟，当果皮呈黄绿色时即可收获，选择晴天摘采，采回的栀子及时晒干或烘干即可。

　　【性味归经】：性寒，味甘苦；入肺、肝经。

　　【功效主治】：清肺止咳，凉血止血。主治肺热咳嗽，鼻，咯痰，肿毒等病症。

　　【主要成分】：栀子花含有三萜成分，栀子花酸A、B和子酸。含挥发油，包括乙酸苄酯、乙酸芳樟酯，另含色素甙、木蜜醇等。另外，还含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维及多种生素。

　　食疗作用：

　　1．清热凉血，栀子花苦寒，能人血分而清邪热，是疮肿毒，肠风下痢，血热妄行等病症的辅助治疗食品。

　　2．化痰止咳，栀子花的有效成分能够抑制细菌生长，释痰液而通畅气道，具有化痰止咳的功效，可用作热痰壅而致咳嗽者的食疗品。

　　3．宽肠通便，防癌 栀子花含有纤维素，能促进大肠蠕动，帮助大便的排泄，预防痔疮的发作和直肠癌瘤的发生。

　　注意事项：栀子花苦寒，脾虚泄泻，肾阳不足者慎食。

　　选方：

　　伤风，肺有实痰、实火，肺热咳嗽：栀子花三朵。蜂蜜少许同煎服。（《滇南本草》）

　　【感冒高烧】：栀子根60克，山麻子根30克，鸭脚村二层皮60克，红花婆根30克，煎服，效果很好。

　　【黄疸性肝炎】：用栀子根30～60克，加瘦肉煮食，半月左右，黄疸可退。

　　【痢疾】：用栀子根同冰糖炖服，效果很好，连服7天见效。

　　【眼红肿痛】：用栀子叶、菊花各9克，黄芩、龙胆、甘草各6克，用水煎服，连服15天，效果很好。

　　【高血压】：用栀子叶泡茶喝，有降血压的作用。

　　【烂疮】：用栀子叶榨汁，抹在红肿的疮处，7～10天效果显著。

　　【气管炎】：栀子10克、鲜栀子根30克，水煎服。

　　【声音喑哑】：栀子花5～7朵，沸水冲泡，代茶饮。

　　【胃脘痛】：栀子7～9枚炒焦，加生姜适量，水煎服；栀子根30克、冰糖20克，炖服。

　　【鼻出血】：栀子花数片焙干，研为细末，每次取少许吹入鼻腔，用消毒棉塞压。栀子花、槐树花各10克，水煎15分钟，代茶饮。（《滇南本草》）

　　【肺热咳嗽】：将鸡蛋3个煮熟剥去外壳，再与栀子花30克共煮半小时，每日分3次食用；栀子花15克用白糖30克腌半天，每取少许，泡茶饮。

　　【疮疖红肿】：栀子、蒲公英、金银花各12克，水煎、每日1剂，分3次服用。

　　

1．凉拌栀子花：栀子花500克，葱花、姜丝各适量。将栀子花去杂洗净，放人沸水中煮一沸，捞出沥水，晾凉用筷子抓松，置于洁白的瓷盘中，撒上葱花、姜丝，浇入香油、老醋，酌放食盐、味精，搅拌均匀即可。此菜清香鲜嫩，具有清热凉血，解毒止痢的功效。适用于肺热咳嗽，痈肿，肠风下血等病症。

　　2．栀子蛋花： 栀子花200克，鸡蛋3枚，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，放人沸水中稍悼，切成碎末；鸡蛋磕人碗中，打匀；将栀子花放人鸡蛋中，搅拌均匀；锅中加油，烧至八成热，倒人栀子蛋花，炸熟，撒上葱花、姜丝，人食盐、味精，炒匀即可。此菜清香脆嫩，具有清热养胃，宽肠利气的功效，适用于胃热口臭，牙龈肿痛，大便不畅等病症。

　　3．栀子花炒小竹笋： 栀子花200克，去壳小竹笋150克，腊肉100克，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，稍焯；小竹笋斜切成薄片；腊肉切成小丁；锅中加油，烧至六成热，将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒人锅中，翻炒数遍，加葱花、姜丝，再翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。此菜清淡鲜香，脆嫩爽口，具有健脾开胃，清热利肠的功效，适用于胃纳呆滞，饮食减少，腹胀便结等病症。

　　4．栀子花鲜汤：栀子花150克，猪瘦肉100克，榨菜丝30克，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，稍焯，沥干水；猪肉切丝；锅中加水，煮沸后投人栀子花、猪瘦肉、榨菜丝，再煮至猪肉漂起，撇浮沫，加葱花、姜丝及其他五味佐料，盛人汤碗中。此汤鲜香清爽，具有养胃补中，清热利肠的功效。适用于体虚纳差，肠风下血，大便不畅，咳嗽咯痰，牙龈肿痛等病症。

　　5．花茶：将花朵烘干后冲饮。方法是将花苞或初开的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下摊成薄层，以文火或考箱烘干。烘干时要不时翻转，以使受热均匀。烘干后放在密封的容器，置于冰箱内冷藏。饮用时直接用热水冲泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

　　6．腌制蜜饯：将花瓣以盐搓揉后，以冷开水洗净、沥干，以花瓣与糖1:2的比例加入糖拌匀，装在密封容器内腌制3天即可食用。

　　7．另一种凉拌食法：先以盐渍，通常将花瓣以盐搓揉后，放入容器内，食用前取出，以白开水冲去盐分，加入一些调味料，如麻油等。余烫的时候，为避免变色，应尽量减少时间。将花朵投入热开水后，迅速取出。装入盘内即食。也可依嗜好添加其它调味剂。

　　8. 油炸：用面粉、蛋汁、清水调制成面糊，以不能露出花瓣为宜。放进油锅中热炸至金黄色即可。

　　9．栀子蜂蜜汤：鲜栀子花9～15g，蜂蜜少许。加水煎汤服。本方源于《滇南本草》，栀子花清泻肺热，蜂蜜润肺燥。用于肺热或肺部燥热，咳嗽，或咯血。

　　10.栀子花炒韭菜：新鲜栀子花，去掉花蕊等只剩下花斑好。把水烧开，将栀子花放入清洗，稍稍变色即可。捞出沥干，韭菜清洗干净，切成3寸长左右一截，讲韭菜和栀子花一同翻炒至熟即可。如果吃辣椒的话，可以放少于红辣椒，红、黄、绿、白相间，色泽明亮。韭菜补肾、栀子利尿。^[5]

　　它适用于阶前、池畔和路旁配置，也可有作篱和盆栽观赏，花还可做插花和佩带装饰。 栀子花、叶、果皆美，花芳香四溢，可以用来熏茶和提取香料；果实可制黄 色染料；根、叶、果实均可入药；栀子木材坚实细密，可供雕刻。

　　栀子花含乙酸苄酯、乙酸芳樟酯、乙酯苏合香酯等成分。因此栀子花香深受世人喜欢。用栀子花采用浸提法可生产栀子花浸膏（浸膏得率0.1-0.13%），可广泛用于化妆品香料和食品香料。采用水蒸气蒸馏法可生产栀子花油。（得油率0.02%左右）。栀子花油可配制多种花香型香水、香皂、化妆品香精。此外可用减压分馏方法将栀子花油的乙酸苄酯及乙酸芳樟酯单离出来，作为日用化妆常用主香剂或协调剂，也常 用于食品，如口香糖的香精。.^[5]

诗词描写

　　南朝梁·萧纲《咏栀子花》：

　　素华偏可喜，的的半临池。

　　疑为霜裹叶，复类雪封枝。

　　日斜光隐见，风还影合离。

　　唐·杜甫《栀子》：

　　栀子比众木，人间诚未多。

　　于身色有用，与道气相和。

　　红取风霜实，青看雨露柯。

　　无情移得汝，贵在映江波。

　　唐·刘禹锡《和令狐相公咏栀子花》：

　　蜀国花已尽，越桃今已开。

　　色疑琼树倚，香似玉京来。

　　且赏同心处，那忧别叶催。

　　佳人如拟咏，何必待寒梅。

　　宋·朱淑真《水栀子》：

　　一根曾寄小峰峦，苫葡香清水影寒。

　　玉质自然无暑意，更宜移就月中看。

　　宋·杨万里《栀子花》：

　　树恰人来短，花将雪样年。

　　孤姿妍外净，幽馥暑中寒。

　　有朵篸瓶子，无风忽鼻端。

　　如何山谷老，只为赋山矾。

　　宋·苏籀《栀子花一首》：

　　镂裁雪羽元同质，合辑龙沈更一家。

　　气袭禅僧鼻端白，葩敷溪女鬓唇斜。

　　牵缠芗色诚虚幻，结习因缘可叹嗟。

　　芍药调和传汉殿，酴醿脂泽有浑耶。

　　宋·刘过《咏余商卿栀子花》：

　　捍不求知色自然，朝来何许雪华鲜。

　　如行佛国参知识，未嫁仙姿益净娟。

　　梅子已黄犹夜雨，客游方倦作春眠。

　　地卑山近征衣润，不费熏炉一炷烟。

　　宋·舒岳祥《栀子花》：

　　六出台成一寸心，银盘里许贮金簪。

　　月中不著蝇点璧。春过翻疑蝶满林。

　　陆地水光山院静，炎天冰片石坛深。

　　杨州只说琼花好，漠漠风水何处寻。

　　宋·董嗣杲《栀子花》：

　　玉瓣凉丛拥翠烟，南薰池阁灿云仙。

　　芳林园里谁曾赏，檐卜坊中自可禅。

　　明艳倚娇攒六出，净香乘烈袅孤妍。

　　风霜成实秋原晚，付与华灯作样传。

　　宋·王义山《栀子花诗》：

　　当年曾记晋华林。望气红黄栀子深。

　　有敕诸官勤守护，花开如玉子如金。

　　此花端的名薝卜。千佛林中清更洁。

　　从知帝母佛同生，移向慈元供寿佛。

　　宋·陈造《次栀子花韵》：

　　居士窗前檐卜花，清香不断逗窗纱。

　　伤和错底风过关，照夜偏怜玉雪葩。

　　琼树未应矜洁白，金神端为发英华。

　　世间俗眼便红紫，试遣诗翁较等差。

　　明·李东阳《栀子花》：

　　抽白媲黄总称才，

　　谁遣山栀人画来？

　　似为诗家少知己，

　　杜陵吟罢不曾开。

　　元程棨《三柳轩杂识》中谓栀子花为花中之“禅客”。

　　明·沈周《栀子花诗》：

　　雪魄冰花凉气清，

　　曲栏深处艳精神。

　　一钩新月风牵影，

　　暗送娇香入画庭。

　　现代·左河水《清平乐·宅院栀子花》

　　逢春不露，

　　叶簇难留目。

　　夏日骄阳甘露沐，

　　小院芳香馥馥。

　　居家钩挂丝帘，

　　夜深摘伴枕边。

　　出外发中斜插，

　　街头雅致翩翩。

　　另外，栀子花往往和月亮联系在一起，因栀子多在夜里盛开，沾了月的灵气，所以栀子花给人冰清玉洁的感觉，虽然没有牡丹的娇艳，却不失荷花的妩媚，宛如小家碧玉般清秀隽永。^[1]

花语

　　栀子花的花语是－－“坚强，永恒的爱，一生的守候，我们的爱”很美的寄托。

　　【栀子花爱情解密】：从春天到初夏都可以看到栀子花的白色花朵。高雅的香气令人无法忽视她的存在。

　　【基本个性】：你就像是开放在黑夜里芳香纯白的栀子花一样，幽雅迷人，有强烈的感觉到处充满女人味。你不喜欢接近群众，重视自我空间。你虽然有热情开朗的一面，但仍让人感到些许孤独。你容易因为一点小事就举棋不定，甚至受到伤害。不过你是那种越挫越勇的人。

　　【恋爱倾向】：属栀子的人善恶分明。你选对象不会在乎对方的外貌或地位，而是全凭自己的感觉。只要喜欢上一个人，你满脑子都会一直想着对方的一举一动，其它的事全抛在脑后。乍看之下你是一个开放的人，但在爱情上却是相当保守。你不擅长谈情说爱，理想中的对象是诚恳、能互相信赖的男生，彼此再慢慢培养感情。你这份纯纯的爱是无法容忍对方背叛的。

　　【小心花刺】：你总是在意周遭朋友的看法，别人无心的一句话都可能对你造成伤害。你过分的自我要求只会给自己不必要的压力。不要太过敏感，请常保一颗平静的心。

　　【花占卜】：您有感恩图报之心，以真诚待人，只要别人对您有少许和善，您便报以心灵致谢。这是因为您有一颗赤子之心，不懂人心险恶，而您的真诚使您常怀欢愉，宽恕他人也使您充满喜悦。

　　【花箴言】：有时候要把自己的喜恶表现出来。

　　也有解释说栀子花的花语是－－“永恒的爱与约定”。很美的寄托。大意是因为，此花从冬季开始孕育花苞，直到近夏至才会绽放，含苞期愈长，清芬愈久远；栀子树的叶，也是经年在风霜雪雨中翠绿不凋。于是，虽然看似不经意的绽放，也是经历了长久的努力与坚持。或许栀子花这样的生长习性更符合这一花语。不仅是爱情的寄予，平淡、持久、温馨、脱俗的外表下，蕴涵的是美丽、坚韧、醇厚的生命本质。^[1]