特性】 别名：人丹草、蕃荷菜。
 

一种有特种经济价值的芳香作物。

唇形科薄荷属多年生草本。

中国大部分地区均有分布。中国是薄荷油、薄荷脑的主要输出国之一。

《本草纲目》上说：

薄荷辛、凉、无毒，具有发汗、退热、祛风、止痒等功能。

长期作菜生吃或熟食，能却肾气、祛邪毒、除劳气、解劳乏，使人口气香洁。

煎汤洗可治膝疮。

还可治痰多及各种伤风头脑风。

此外，榨汁服可去心脏热及口齿诸病；

捣成汁含漱去舌胎语涩；

用叶塞鼻，止衄血；

还可涂治蜂螫蛇伤。

《食医心镜》也写道薄荷煎豉汤、暖酒和饮、煎茶、生吃皆可，比菜更有益处。

薄荷营养丰富,春夏季可采其嫩茎食用.炒食或用开水烫后凉拌,清香可口,尤其是夏季用其嫩叶和其他果蔬榨汁饮用,是去暑化浊的佳蔬。

还可以凉拌炒肉丝、调羹汁、做馅料等，像其他蔬菜一样食用。

夏季的薄荷茶也别具风味，先用开水泡茶，然后倒去茶叶，在热水中加入鲜嫩的薄荷叶，再加开水，泡几分钟后，加入白糖，口味辛凉，凉爽透心，还可治内热、外感、头痛目眩等病症，

古人早就说过“作膳久食，补肾气，辟邪毒，除秽气，令人口气香清。”居民常取其叶或嫩梢，或清炒或做汤，清暑化浊，食用观赏两不误。

薄荷在园林中可作低湿处地被和花境观赏栽培，可快速覆盖地面，且少有病虫害，值得推广应用。